HOCHZEITSCATERING AUF IBIZA UND MALLORCA
Vom Tasting bis zum servierten Dinner, wie die kulinarische Seite einer Hochzeit umgesetzt wird
Das Hochzeitscatering auf den Inseln hat sich zu einer ernsthaften kulinarischen Disziplin entwickelt. Die besten balearischen Caterer produzieren Speisen, die wirklich mit starken Restaurants konkurrieren, mit hochwertigen lokalen Zutaten und in dem Umfang, den eine Hochzeit erfordert. Die Hochzeitsproduktion von The Solutioner für Ibiza und Mallorca umfasst einen strukturierten Cateringprozess, und dieser Leitfaden behandelt, wie dieser Prozess vom ersten Gespräch bis zum Schließen der Bar aussieht.
Den Caterer wählen
Der Caterer ist eine der drei oder vier folgenreichsten Lieferantenentscheidungen einer Hochzeit, neben Location, Fotograf und Musik. The Solutioner arbeitet mit einer kuratierten Gruppe von Caterern, jeder bekannt für einen bestimmten Stil und Maßstab, und die Empfehlung hängt vom Brief ab. Einige eignen sich am besten für traditionelle mediterrane Menüs in Gängen. Einige glänzen mit modernen Degustationsmenüs mit Weinbegleitung. Einige sind auf Stationsservice und Grazing Tables ausgelegt, die zu einem entspannteren Format passen. Einige können all das in großem Umfang liefern.
Die engere Auswahl wird mit Beispielmenüs und Preisen vorgestellt, und das Paar entscheidet auf Basis des tatsächlichen Tastings. Lesen Sie auch unseren Leitfaden zur breiteren Zeitleiste der Hochzeitsplanung auf den Inseln.
Das Tasting
Ein richtiges Menütasting ist eine strukturierte Übung. Der Caterer bereitet das vorgeschlagene Menü zu, das Paar und der Planer sitzen mit den Speisen und Weinen zusammen, und für jeden Gang werden Entscheidungen getroffen. Oft werden zwei oder drei Optionen für den Hauptgang probiert und eine ausgewählt. Weinbegleitungen werden in derselben Sitzung vereinbart. Am Ende des Tastings stehen Menü und Weinkarte für die Hochzeit fest.
Tastings finden in der Regel zwei bis drei Monate vor der Hochzeit statt, weit genug im Voraus, damit der Caterer die spezifischen Zutaten sichern kann, aber nah genug, damit das Team sich am Tag selbst an das Gespräch erinnert. Mehr dazu, wie das Catering mit dem Rest der Produktion verzahnt ist, finden Sie in unserem Leitfaden dazu, wie die Wahl der Location den Catering-Betrieb prägt.
Ernährungsanforderungen und Gästepräferenzen
Moderne Hochzeiten müssen ein breites Spektrum an Ernährungsanforderungen abdecken. Vegetarier, Veganer, Zöliakiebetroffene, Gäste mit Nussallergien, Gäste mit religiösen Speisevorgaben, Kinder und viele andere müssen mit Speisen versorgt werden, die wirklich gut sind, nicht mit dem peinlichen Ersatzteller. The Solutioner sammelt diese Informationen in den Monaten vor der Hochzeit über einen strukturierten RSVP-Prozess und arbeitet mit dem Caterer daran, alternative Gänge zu entwerfen, die qualitativ dem Hauptmenü entsprechen.
Service am Tag
Eine Hochzeit für 120 Gäste erfordert ein Serviceteam von etwa 25 Personen. The Solutioner stellt sicher, dass dieses Team richtig gebrieft ist, dass die Gangzeiten mit den Reden und dem übrigen Ablauf abgestimmt sind und dass jeder Gast, der etwas braucht, schnell gefunden wird. Der Barservice läuft parallel mit einem separaten Team und einem Bestand, der den tatsächlichen Verbrauch berücksichtigt statt eine generische Pro-Kopf-Schätzung. Das Team kann auch das Musikprogramm parallel zum Service neben den hier behandelten Elementen koordinieren.